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關於「壹伍壹」- 美食沙漠的小精靈日記
多半時候待在新竹與台中吃吃喝喝，卻又常往外跑。
這裡紀錄我吃過的美食、看過的風景，以純粹的心情分享給大家。
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新竹美食系列
聊到新竹日本料理餐廳，你絕對不能沒聽過位於竹北大遠百的吃到飽餐廳－旭集。
但若想在同一價位，享受到日本料理獨有的靜謐氣氛、與師傅間對談，或想與家人聚餐、情人約會，非『大七割烹壽司』莫屬！
▫️ 想知道竹北旭集更多？可以參考我之前紀錄的食記：由此點選！
▫️ 該吃大七割烹壽司的午間限定料理，或是加價升級為無菜單料理呢？其中無菜單料理的大七、妙花、闊曲該又要選擇哪一個呢？
▫️ 店內提供生蠔、海膽、干貝、焗烤龍蝦、刺身、握壽司等高級食材，該怎麼點才能一次吃到日料的夢幻逸品？
就讓151由這篇文章揭開大七割烹壽司的神秘面紗，或點選以下目錄，快速連結至你想知道的資訊：
店家資訊
竹北 大七割烹壽司 日本料理
📍地址：新竹縣竹北市自強三路31號
🚗 無停車場，自強三路有公有停車格可以停放；或至新竹體育館的停車場，步行約5-10分鐘
☎️ 訂位電話：03-6670399
🔗 FB粉絲專頁：大七割烹壽司
最新資訊請參考官網釋出公告，本文依 2023.01 公告之資訊為主
菜單
大七割烹壽司菜單
大七割烹壽司菜單有提供「午間限定料理」與「無菜單料理」，不敢吃生食的朋友，也有「全熟食系列」可以享用。其中無菜單料理可以瀏覽下方表格，方便快速比較～
點餐攻略
▫️ 以大七割烹壽司的午間限定料理（焗烤海膽龍蝦）與無菜單料理（大七、妙花）之比較：
餐廳環境、預約方式
▫️ 大七割烹壽司的用餐區分為吧台與包廂，一走進門是吧台區，左側為包廂區。裝潢屬日式懷舊感，營造出溫馨的氣氛，適合家人朋友聚餐。
▫️ 如果是朋友聚餐的場合，推薦包廂的位置，桌椅共有4-5桌，用餐空間間隔尚可，不會有太緊迫感；另有捲簾相隔，避免被打擾。若是想與師傅聊天與解說，那就必坐在吧台！
▫️ 服務5顆星，服務人員會隨時來詢問你是否要補上杯裡的熱茶，有其他需求也能向他們說。
▫️ 可提前訂位，並使用電話的方式訂位☎️ 03-6670399
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餐點介紹
前菜
埔里皎白筍與貝類，搭配油醋的酸甜口感、鮮嫩肥美的生蠔（大七與妙花相同）
手作料理
飛龍頭與炸物（大七與妙花相同）
▫️ 飛龍頭以壓乾的豆腐加上紅蘿蔔、魚漿、黑木耳、毛豆仁油炸而成，上方淋辣味噌醬，有關東煮的日本道地風味。
▫️ 炸物是以天婦羅搭配干貝、蝦仁炸成，淋上明太子醬，鮮甜又具口感。
刺身
鰤魚背肉生魚片、旗魚生魚片、手捲/天使紅蝦（大七/妙花）
鰤魚背肉口感彈身清爽、旗魚肥嫩適中，口感彈牙；在前菜後的刺身屬於較清爽的口味
大七與妙花的刺身品項差別在於手捲的部分，妙花改為天使紅蝦，算是唯一的一道蝦料理！
握壽司
紅魽、真鯛、黑鮪魚（大七與妙花相同）
握壽司的吃法為由右向左。
紅魽的口味清爽、肉質富有口感；真鯛口感脆甜較為濃郁；黑鮪魚油脂分佈均勻，並在嘴中化開；果真由右至左的吃法，從清爽至濃郁，將這無菜單料理的故事線推向高潮，是有其道理的！
海膽軍艦、白旗魚、白魽握壽司（大七與妙花相同）
這道一樣也是由右至左享用，由於前道料理由黑鮪魚結尾，且已經邁入收尾階段，口味便由濃郁再回至清爽。
由白魽做為生食的結尾，這清爽的口味，讓你能繼續享用最後的熟食主食，太佩服師傅的巧思。
海膽軍艦，海膽口感綿密、入口即化，海味的鹹鮮與握壽司的米飯搭配十分恰巧。
白旗魚，其背鰭的部位為油脂的聚集地，口感綿密濃郁。
白魽，在日本被稱為「白肉魚之王」，屬當地深海珍貴的魚種，奶白色的表面，肉質清爽且甜。
主食
烤青魽下巴（大七）
青魽屬經典的日本鹽烤物，肉質細緻，搭配旁的抹茶鹽，彷彿又置身於日式居酒屋中(¯︶¯)
焗烤海膽龍蝦（妙花）
海膽愛好者點妙花就沒錯了，這道也非常令我驚艷！焗烤提升整體的口味較為濃郁，卻也不失原有的龍蝦鮮味，上方鋪上數顆堅果，增添口感的變化，有畫龍點睛的效果。
湯品、季節水果、甜品
湯品分別為海鮮味噌湯（大七）與蛤蜊湯（妙花）
水果則為當季種類，在水果與甜品的品項上，大七與妙花並無不同。
結語
享用過午間限定與無菜單料理後，大七割烹壽司的刺身食材非常新鮮，菜單設計也別具用心，出菜順序使口中風味堆疊的非常有層次，同樣也能享受到日式頂級餐廳的靜謐氣氛，值得再訪！
