糀殿-塩麴串燒店 | 彰化無低消、無限時餐廳，平價聚餐餐廳推薦：必吃糀殿私房牛三寶、香蘋起士豬肉捲 | 老宅改建、職人手作精神，使用最天然塩麴 | 2023彰化居酒屋新開幕

提到彰化美食，你還只想到肉圓嗎？

這次要推薦的彰化美食，總算不是肉圓店，不過也跟肉圓有關係，就是位在彰化火車站北門肉圓旁的「糀殿-塩麴串燒店」

糀殿塩麴串燒店內展現了彰化百年塩倉的塩業光景，老闆娘使用最天然的塩麴，讓你在吃串燒時對身體不必太多負擔，很適合與家裡長輩一同前來用餐。

糀殿塩麴串燒店的食材以不選擇半成品為原則，大多都是由老闆娘手作製成，提供給客人最高品質的用餐體驗，就是老闆娘的堅持。

如此的職人手作精神，糀殿餐點的評價又是如何呢？趕緊往下閱讀吧！

店家資訊

糀殿-塩麴串燒店

📍地址：彰化縣彰化市成功路357號

☎️ 聯繫電話：04-728 0919

🔗 連結資訊：糀殿-塩麴串燒店 FB粉絲專頁、IG

糀殿-塩麴串燒店採不限時、無低消制，歡迎客人來享受店內用餐的氛圍～

店家環境

糀殿塩麴串燒店位於彰化火車站僅不到500公尺的距離，步行也僅需10分鐘的時間就能抵達，如果前來彰化旅遊的朋友，不妨前來糀殿塩麴串燒店用餐小憩

從彰化火車站沿著三民路一直往地下道的方向走，在北門肉圓旁的成功路轉角處就能看到糀殿塩麴串燒店，外部裝潢十分有日式居酒屋的風格

一進入到店家

映入眼簾的是一排的日本清酒與串燒烤台

糀殿塩麴串燒店其實是由老屋改造而成。

店裡濃厚的懷舊氛圍，彷彿來到日本～

看到這串燒烤台，我隔著玻璃版都覺得很熱

老闆娘站在烤台前聚精會神的模樣，真的好佩服呀，也非常期待我的餐點ＸＤ

糀殿塩麴串燒店內用餐環境也很不賴

除了有明亮的環境、桌間距足夠外，老闆娘也不手軟備了足夠的冷氣大放送，所以內部空氣都還不錯，更不會有吵雜的油煙機聲影響用餐體驗～

關於糀殿

相信也有不少人跟我一樣，對於「糀殿」這個店名十分好奇。

糀殿是間由職人手作的塩麴串燒店，老闆娘自己每天親自備料，嚴選食材與自製醬料，只為了提供最好的品質給到店內用餐的客人。

瀏覽過店家ＦＢ粉專，便能知道糀殿的由來：

［糀］音同花，指米上的麴菌，意同麴。

［殿］百年塩倉歷經時光推移，熙攘間舒展成為塩花之殿。

糀殿藉由高品質的料理，邀請大家重返彰化百年塩倉的塩業光景，店家的一隅也有展出塩業的相關介紹，不知道大家是否有發現呢？

糀殿菜單

糀殿塩麴串燒店的菜單品項非常多元，共分為主廚推薦、開胃涼菜、醬烤、塩麴、塩烤、炸物小點、甜點、酒精飲品與軟性飲料。

大家仔細看看價格，在這麼好的用餐環境有這個平價價格，真的好不容易～

現在真的很能看到提供這麼多品項的串燒店了，當然這次我們就每個種類都點來吃看看，接下來將分別進行開箱評價，看是不是每項都那麼好吃？

餐點評價

首先，糀殿有兩個特別的用餐事項：

第一、所有的烤串都是放在面前的餐盤上。

這樣可以避免滿桌的餐盤，空間感非常足夠！

第二、烤串也可以超簡易分食。

糀殿提供特別的分食工具，讓一個烤串可以分食給大家。

主廚推薦

糀殿私房牛三寶

牛三寶分別是牛肉、牛肚、牛筋組成。

這道牛三寶其實是家人私心點的一道菜，通常是我平常不會吃的料理ＸＤ

因為是剛上的第一道菜，肚子有些餓，所以先吃了一口牛肉。沒想到試吃的這一口，讓我徹底愛上～

這道糀殿私房牛三寶特別有先爆炒過，所以香氣十足；切片厚度也抓的是剛好入口的大小，滷的非常入味，口感Ｑ彈；最後還特別使用自家獨特醬汁涼拌，清爽又開胃！

原本是家人想點的，結果變成是我吃最多～ 糀殿私房牛三寶成也為必點開胃菜單，推薦給大家

炭烤漢堡排丼飯

另一道同樣也為主廚推薦的炭烤漢堡排丼飯

主打的就是飽足感，非常適合給食量偏大的朋友與喜歡飯食的你

炭烤漢堡排丼飯的配料頗為豐富，除了有炭烤的牛肉排，還有新鮮的溫泉蛋與醃蘿蔔，更為厲害的是，店家將混有烤肉醬汁的醬料淋上米飯，讓整個更有風味。

牛肉排的份量蠻大的，烤的外皮酥脆，肉也有先經處理過，肉質紮實多汁有飽足感。旁邊不起眼的醃蘿蔔也是個重要角色，因爲牛肉排的口味較重，搭配著醃蘿蔔吃非常順口！

一問也才知道，這個醃蘿蔔也是老闆娘自己醃的，果然是店家品質保證、主廚推薦的料理之一

開胃涼菜

菇菇冷豆腐

平常愛吃皮蛋豆腐的你不能錯過這道，店家改由接受度較高的金針菇與豆腐搭配，淋上自製醬汁後，有如畫龍點睛般。

醬汁中除了濃郁的味噌，還有獨特的花椒香，會有一點點的辣感刺激味蕾的感受，據說很多客人都跟闆娘私下買這個醬呢！

糀醬小黄瓜

店家特別嚴選自新竹的福源花生醬，並加入些許花椒提味～

巧妙地將一盤簡單的小黃瓜變得更生動有滋味。

醬烤

青蔥豬肉捲

這個豬肉捲真的太大捲了啦～2串110元，價格其實跟一般路邊串烤差不多，但糀殿得份量十足！

裡面包了大量的蔥，juicy多汁又清爽，份量非常實在！

香蘋起士豬肉捲

除了基本的青蔥豬肉捲之外，我們也另外點了一個特別的香蘋起士豬肉捲來試試看味道。

沒想到這份變成為我的最愛，裏面真材實料的包了蘋果，重點蘋果也夠新鮮，口感清脆鮮甜，與濃郁的起司非常平衡又能解膩，讓我一個接著一個，超快一串就吃完了

塩麴

塩麴雞生蠔

雞生蠔是什麼呢？

位於雞背部靠近大腿部位的兩個凹槽中，形狀類似生蠔而得名，又被稱為「雞牡蠣肉」，這可是非常稀有的一個部位，每隻雞只有兩個！

雞生蠔從外觀來看非常「肥美」，口感軟嫩多汁，推薦給大家必點這項來試試！

塩麴雞橫隔膜

糀殿竟然也有賣雞橫隔膜如此少見的部位，我自己也都還沒有吃過，這次便來嚐鮮看看。

雞橫隔膜吃起來口感有些嚼勁，完全沒有雞內臟的腥味，超適合作為下酒菜，喝生啤搭配著吃。

塩麴雞腿肉

這道是店家的人氣餐點，當然要來試試看啦！

外觀雞皮烤的焦脆油亮，並沒有特別亮眼，但沒想到肉質非常軟嫩，平常喜歡吃雞肉補蛋白質的朋友真的必點～ 2串一上桌，超快就被吃完了

塩麴雞頸肉

雞頸肉口感是嫩中帶些Ｑ勁，我覺得是橫隔膜與雞腿肉口感的綜合版，應該算是易入門的部位之一，推薦給首次想嘗試的朋友～

塩烤

塩烤雞腳踝

雞腳踝切為一塊塊易入口的大小，口感Ｑ彈有嚼勁，外皮烤得酥脆，中間還有青蔥搭配食用，不會太過乾柴，十分合適。

塩烤山藥

這塊山藥好厚呀，愛吃山藥的你真的賺到了。

咬下山藥的口感突然變為柔軟、綿密牽絲，與肉串間輪流食用，實在解膩，推薦～

塩烤櫛瓜

串燒店必點的櫛瓜登場啦！

店家給足誠意，特別研究出最具口感的超厚切 1.5cm大小。除此之外，烤功也非常厲害，外脆內軟又多汁，只加一點點的鹽巴與胡椒，就能提出櫛瓜甜味，真的太神啦～

炸物小點

炸鷹島牡蠣

愛海鮮的你必點糀殿的炸鷹島牡蠣，炸得酥脆，牡蠣鮮甜多汁，完全沒有油耗味，超讚～老闆娘特別說他們家的炸油是每天在換，品質保證，推薦大家可以試試看其他炸物

酒精飲品

OSAPPOR生啤酒

經典的生啤，來到串燒居酒屋，如果想體驗道地的日式風情，那就必點這支OSAPPOR生啤酒，入口沁涼滋味，一掃疲累感～

小山本家大五郎清酒

由小山本家造的大五郎清酒，清甜順口，除了冰的之外，也能做成溫的飲用。

溫飲的風味會比冰的更為濃厚，我個人很喜歡～推薦大家選擇自己喜歡的味道

芭柳沙瓦

想初嚐酒精飲料的話，可以試試看沙瓦。

這道芭柳沙瓦口味酸酸甜甜，也不會太甜，搭配炸物、烤物能夠解膩，換種風味，非常合適

總結

糀殿從用餐環境、用餐氣氛到餐點品質，都能感受到職人手作的品牌初心。

在這次的用餐結束後，原本想找找幾道品項推薦給大家，不過實在是都太好吃了，我只能硬選出幾個我的愛或特色餐點，推薦給你們：糀殿私房牛三寶、香蘋起士豬肉捲、塩麴雞生蠔、塩烤櫛瓜、炸廣島牡蠣，別再難為我啦～