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關於「壹伍壹」- 美食沙漠的小精靈日記
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新竹美食系列
這次的新竹聚餐餐廳要推薦一間位於市區城隍廟附近的無菜單料理——宗初食堂，如果是有規劃公司聚餐或是情侶約會、過紀念日也都非常適合
▫️單客無菜單料理的價格僅1190元，就能享用高達10道料理，包含波斯頓龍蝦、生蠔等高級食材
▫️高度客製化的貼心服務，提供多元價格的無菜單料理，讓你有更多選擇！
想知道基本的無菜單料理品項嗎？
這篇文章將帶你一起開箱宗初食堂無菜單料理的神秘面紗與評價…
店家資訊
宗初食堂 日式無菜單料理
📍地址：新竹市北區北門街30號
🔗 官網：FB粉絲團
店家環境
宗初食堂位於新竹市區的北門街，離城隍廟也不遠
明亮的用餐環境，讓人一進門就感到放鬆、舒適
店內除了方桌外還有提供圓桌，不管是約會或是聚餐都可以，滿足多樣化的使用情境
偌大的龍蝦牆你無法不注意到，真的很壯觀
菜單
這次體驗的是9月份最新的宗初食堂菜單，價格是1190/人
就能吃到刺身、握壽司、龍蝦、生蠔等盛品，非常划算！
另外宗初食堂還能依照每位客人的預算，提供2000、3000、4000元/人更高價位的選擇，精心客製一份高級無菜單料理，滿足所有來到店裡的客人～
價格親民又能如此客製化，作為新竹市區聚餐、約會餐廳，非常合適
餐點評價
龍蝦螯/北海道干貝/無花果/藍鑽蝦/番茄高凍
龍蝦螯與藍鑽蝦肉質紮實鮮甜
秋葵更是點綴整道菜的一環，口感滑順又牽絲 無花果的濃郁花果香氣與番茄高凍的清新酸味交織在一起，讓整個料理達到一個平衡
當季現流生魚片刺身
鮭魚肉質鮮粉色質地鮮嫩，表面刀工的處理，讓豐富油脂使入口更為滑嫩
鮪魚色澤較為深紅，更豐富的油質入口即化
肉質軟嫩更為濃郁，搭配魚子醬在口中爆開，超級滿足
白色肉質海鱺與青魽，兩者肉質皆較為紮實，而海鱺的脂肪量比較低，口味清爽；青魽相對濃郁，可以搭配芥末與金桔一起食用，提升整體風味
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小卷/白酒蛤蜊高湯/芹菜油/拇指檸檬/炸蘿蔔
這道是我認為色香味俱全一道，小捲一入口後，外層包覆的蛤蜊高湯味道濃郁與淡淡的芹菜香氣
外皮酥脆的拇指檸檬，咬下後在口中爆汁，與鮮甜的小卷融合成酸甜滋味不膩口，與濃厚的高湯相當搭配
炸蘿蔔一口咬下突然爆汁，甜味解膩，作為最後的品項超適合
炸廣島生蠔/手作麵線/東南亞醬
生蠔肉質肥美，鮮味足夠，不會麵衣蓋過味道
外層包的一層海苔作為平衡炸的油膩感，甜鹹微辣的東南亞醬讓整道料理風味十足
紅味增松阪豬/野菜/青醬/炸蛋黃
松阪豬外皮酥脆，香氣十足，肉質口感軟嫩，有淡淡的味增香，明顯的日式甜味
中間的炸蛋黃非常綿密滑嫩，屬於半熟蛋，但卻又沒有蛋腥味，處理手法了得，非常令人驚艷！
波斯頓龍蝦/松露高湯
重點戲來了～～
師傅在料理龍蝦前會先拿出來展示拍照
新鮮的龍蝦甚至都還能看到在動
肉質鮮嫩的波斯頓龍蝦，彈牙鮮甜，高湯的松露味道不會太搶整體風味，能剛好能襯托出龍蝦鮮甜
龍蝦中還有最精華的蝦膏，如果覺得太濃，能搭配上方的青蔥一起食用
黃金蟹可樂餅/玉米慕斯/鮭魚卵
炸得超酥脆的可樂餅，內有牽絲的薯泥，巧妙的加入起司讓整個風味更濃郁
伴隨著綿密的玉米慕斯，香甜滋味與甜鹹口感
其中鮭魚卵蹦出的鮮與玉米慕斯中的玉米粒，讓整體口感更有層次
當日限定握壽司兩貫/蛋糕風味玉子燒
鰻魚握壽司的肉質超嫩又甜，油質融進醋飯，酸甜滑順口感，隱隱的炙燒香氣，整體真的超讚
鮭魚卵握壽司鮮味在口中炸開，非常濃厚
玉子燒蛋糕口感很像是糕點，會有點甜味
魚真丈/水菜/白玉具高湯
魚真丈其實是一種經典的日本料理，師傅將其做點變化
把魚肉包覆成橢圓狀，咬開後魚肉的鮮甜流入口中，肉質軟嫩，非常順口
抹茶最中餅/冰淇淋/紅豆
茶香濃郁的最中餅，可以醮著紅豆、香草口味冰淇淋一起吃，口感濕潤滑順
這份的份量不會太多，作為最後一道甜品非常恰巧
總結
如果你是喜歡日式料理或喜愛嘗試無菜單料理，經濟實惠的宗初食堂絕對是你的一個好選擇！
店家周邊也擺了好多不同系列的酒品，讓人不禁想下次來試試用餐邊飲一杯～
